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Recette du hachis parmentier au potimarron

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Ingrédients :

Pour 6 pers.

  • Potimarron : 0.400 kg
  • Oignon : 0.050 kg
  • Pomme de terre : 0.600 kg
  • Viande de bœuf hachée : 0.500 kg
  • Lait ½ écrémé : 20 cl
  • Huile d’olive : 10 cl
  • Beurre : 0.050 kg
  • Crème fluide : 25 cl
  • Emmental râpé : 0.100 kg
  • Gros sel : Q.S.*
  • Sel fin : Q.S.*
  • Poivre du moulin : Q.S. * * Q.S. = Quantité suffisante (selon le goût de chacun)

Progression :

  • laver soigneusement le potimarron, l’épépiner puis le couper en gros dés (sans l’avoir épluché préalablement)
  • éplucher et laver les pommes de terre puis les couper également en gros dés.
  • cuire à la vapeur ou à l’eau frémissante salée les dés de potimarron et de pomme de terre puis les passer au moulin à purée (manuel)
  • ajouter le lait, la crème et beurre fondu.
  • éplucher l’oignon et le ciseler finement puis le faire suer dans l’huile d’olive, ajouter la viande hachée, assaisonner de sel et de poivre laisser cuire une dizaine de minute.
  • disposer la viande dans un plat à gratin et recouvrir de purée. Terminer avec le fromage. Passer au four chaud (180°c) 10 minutes et 2 minutes sous le gril.

Bon appétit !